A Gallay Kézműves Pince a Bükki borvidék első családi boutique borászata. A 11 hektáros birtok a bükki borvidék szívében Nyékládháza, Mályi, és Miskolc legjobb dűlőiben található, ahol környezettudatos és fenntartható gazdálkodás mellett prémium minőségű borok készítése a célkitűzésük. Az első fél hektár szőlőt 1995 környékén vásárolták, ami évről évre gyarapodott, mígnem 2012-ben elindították a saját borászatukat. A borász Borbély Roland, a szőlész pedig édesapja, Borbély József. Roland az alapokat Kaliforniából hozta, ahol másfél évet töltött, majd hazaérkezése után a sárospataki Pajzos Pincénél szőlészeti és borászati vezetőként, ezt követően pedig az egri Kovács Nimród Borászatnál főborászként helyezkedett el. A borok két kategóriában készülnek, így két név alatt futnak. A Gallay – mely nevet a nagymama után kapta – a prémium kategóriát jelöli, míg a második vonal, ami a gasztro- és bisztroborokat takarja, a Bistronauta elnevezést kapta.