Istvándy Jenő Pincészet Nyers Olaszrizling 2023 0,75L

A 2023-as Káli Olaszrizling egy különleges metodikával készült tétel, amely átmenetet képez a natúr, autentikus és a hagyományos borok világa között. Két stílus előnyeit ötvözi: a natúr borokra jellemző gazdag struktúrát és rétegzettséget, valamint a hagyományos borok kifinomultságát, miközben jól felismerhetően hordozza a termőhely és a fajta karakterét. A teljes érésben szüretelt szőlő mustját ülepítés után 225 literes tölgyfahordókban spontán erjesztik, kén hozzáadása nélkül. A bor érlelésének során is csak minimális kénezést alkalmaznak. Az erjedés után a finomseprőt néhány hónapig felkeverik (battonage), majd hagyják letisztulni, és a bort finomseprőn érlelik tovább (sur lie) egy éven át. Palackozáskor ebből az üledékből is kerül a borba, hogy természetes védelmet nyújtson oxidáció ellen. A leülepedett finomseprőről a bor kristálytisztán leönthető, de sokan nyitás előtt óvatosan fel is keverik, hogy teljesebb élményt nyújtson.