Muga Cava Conde de Haro Brut Reserva 2021
Viura és Chardonnay.
A szőlőtőkéket meszes agyagos talajban termesztik a Valle del Oja-ban, és vastartalmú agyagtalajon az Alto Najerilla-ban, ahol a geológiai adottságok magas fokú ásványosságot biztosítanak, és elősegítik a szőlő aromás komplexitását.
A szüret kézzel történik, a szőlőt 200 kilós ládákban szállítják a pincészetbe, hűtős teherautóval a megfelelő tárolás érdekében. A bogyózás és a kíméletes préselés után a mustok 1000 lietres fatartályokban kezdik meg az elsődleges alkoholos erjedést, amelyekben április végéig érintkeznek a seprővel. Ezt követően, palackozás előtt adják hozzá a tirázslikőrt (élesztő és cukor keverékét), ekkor kezdődik a második erjedés. Ez lassan, 3-4 hónapig zajlik 10-11°C-os szabályozott hőmérsékleten. Ez a hosszan tartó erjedés lehetővé teszi a buborékok épségének megőrzését és a késztermék finomabb ízének elérését. A bor legalább 24 hónapig egy serpenyőben érlelődik, ami elősegíti az aromakomplexitás, a péksütemények jegyeinek és a sima szájtextúra kialakulását. Mielőtt a palackokat dugóval lezárnák, leöntik őket, majd hozzáadják a d'expedition (adagolás)likőrt, ezáltal beállítva a bor végső profilját.
Ez a pezsgő győzelem, a 2021-es évjáratot a nyári magas hőmérséklet jellemezte, ami kedvezett a szőlő gyors érésének, hozzájárulva az aromák nagyobb koncentrációjához és a gyümölcs kiváló kifejeződéséhez. Ezek a hőmérsékletek, a jól szabályozott szürettel párosulva, nagy aromaintenzitású és kiegyensúlyozott szerkezetű cavát eredményeztek. Ez a pezsgő élénk, szalmasárga színű, finom, tartós buborékokkal. Illatában finom és összetett, a grapefruit, a citrom és a zöldalma elsődleges aromáival, amelyeket a 24 hónapos seprőn érlelésből származó péksüteményes jegyek, briós, keksz, valamint aszalt gyümölcsök és diófélék egészítenek ki. Ízében friss és tökéletesen kiegyensúlyozott, a gyümölcs és a savasság harmonikus egyensúlyával. A buborékok finomak és krémesek, elegáns textúrát kölcsönözve a bornak. Hosszú és tartós lecsengés, krémes érintéssel és finom aszalt gyümölcsök és diófélék jegyeivel.
